Pedro Olivério formou-se em Medicina Veterinária pela UTAD EM 1999, onde fez estágio em cirurgia de animais de companhia.

É docente de Anestesiologia e Patologia Clínica na Escola Universitária Vasco da Gama, em Coimbra desde 2002.

É responsável pelo serviço de ortotraumatologia, neurocirurgia e anestesiologia do Hospital Universitário de Coimbra (HVUC) e tem colaboração em clínica e cirurgia ortopédica e neurocirurgia no hospital Veterinário do Baixo Vouga (HVBV).

Doutorando em ciências veterinárias no ICBAS-UP na área da regeneração óssea.